مواد لازم برای برنج سوشی :

•    3 پیمانه برنج ژاپنی ( یک پیمانه برنج برای سه رول سوشی کافی است.)

•    3/4 پیمانه آب

•    1/3 پیمانه سرکه برنج

•    3 قاشق غذاخوری شکر

•    یک قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه :

برنج را دریک کاسه بزرگ بریزید و با آب سرد چندین بار می شوییم تا آب آن زلال شود ، سپس آن را در آبکش ریخته و 30 دقیقه کنار می گذاریم ، برنج را به همراه آب در پلوپز ریخته و می گذاریم نیم ساعت خیس بخورد ، سپس دستگاه را روشن کرده و نیم ساعت می پزیم 15 دقیقه نیز آن را دم می کنیم تا کاملا نرم شود .

در این فاصله، سرکه سوشی را آماده کرده: سرکه برنج، شکر و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده. درون قابلمه می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم . آنها را هم زده تا شکر کاملا حل شود. پس از اینکه کمی غلیظ شد، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

برنج دم کشیده را درون کاسه بزرگی ریخته. ترجیحا کاسه فلزی نباشد. سرکه سوشی را روی آن بریزید و با کف‌گیر آنها را هم بزنید تا سرکه به خورد همه برنج ها برود. مراقب باشید که این حرکت موجب له شدن برنج نشود. سپس آن را کنار بگذارید تا سرد شود.

وسایل مورد نیاز برای پیچیدن رول سوشی :

•    برگه های جلبک دریایی (نوری)

•    حصیر بامبو

•    چاقوی بسیار تیز

 یک ورق از جلبک دریایی که خشک است را برمی داریم و روی ورقه های حصیری مخصوص گذاشته سپس یک لایه از برنج سوشی را در آن قرار می دهیم و درون آن رابا ماهی یا هر غذای دریایی که دوست دارید پرمی کنیم و آرام رول می کنیم و سپس به قطعات کوچک برش زده و میل می کنیم.

درباره سوشی (Sushi) :

سوشی شاید معروف ترین غذای ژاپنی باشد اساسا عبارت است از کته بی نمک و ماهی یا میگوی خام که با چاشنی سرکه و سس سویا و زنجبیل تازه یا ترشی زنجبیل خورده می شود .

لازم به گفتن نیست که ماهی یا میگوی سوشی باید کاملا تازه باشد ، وسواس ژاپنی ها برای تازگی ماهی به اندازه ای است که معمولا سوشی را فقط برای ناهار می خورند زیرا می گویند هنگام شام دست کم یک روز تمام از صید ماهی گذشته است و تازگی آن از دست رفته است .

از میان ماهی هایی که در بازارهای ما به دست می آید ، فیله ماهی شیر ، غباد ، راشگو ، سرخو ، سنگسر ، ماهی مرکب و میگو را توصیه می شود .

سوشی چند جور است و غالبا به شکل بسیار رنگین و زینتی تهیه می شود ، به طوری که پیچیدن سوشی تعلیم و تربیت خاصی لازم دارد ، اما شکل خانگی آن ممکن است ساده باشد .

*موفق باشید*

مهین خاکزاد