مواد لازم :

برنج  ....................................  2 لیوان

آب  ......................................  7 لیوان

شکر  ...................................  3 لیوان

زعفران حل شده  ....................  به مقدار لازم

گلاب  ...................................  1 پیمانه

کره  .....................................  100 گرم

خلال بادام  ............................  50 گرم

پودر پسته و دارچین  .................  به میزان لازم

طرز تهیه :

برنج را از شب قبل خیس می کنیم .

سپس 4 لیوان آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا آب بجوشد .

برنج را به آب در حال جوش اضافه کرده و می گذاریم برنج مغز پخت شود.

کره را به برنج پخته شده اضافه کرده و مدام مواد را هم می زنیم .

در ظرفی جداگانه شکر را با 3 لیوان آب می گذاریم روی حرارت تا بجوشد و شکر کاملا در آن حل شود سپس به برنج اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم کمی که برنج حالت له شده پیدا کرد زعفران حل شده را به آن اضافه میکنیم به مقداری که شله زردمان خوشرنگ شود .

بعد از جا افتادن شله زرد ، گلاب و بادام را به آن اضافه کرده و تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم و به مدت 15 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم ، شله زرد را دم می کنیم .

سپس در ظرف های گود کشیده و با دارچین یا پسته یا بادام یا گل محمدی روی شله زردمان را تزیین می کنیم .

این نکته را توجه داشته باشید از زمانی که شله زرد را در ظرف می ریزیم به هیچ عنوان تا زمان سرد شدن ظرف را حرکت یا جابه جا نمی کنیم زیرا باعث آب افتادن شله زرد می شود .

*موفق باشید*

مهین خاکزاد